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集结号支付宝一元充值 - 茶小白进阶,茶汤究竟怎么品?

ds真人手机app - 来源: 互联网  2020-01-09 12:55:46

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集结号支付宝一元充值,不知上一篇的品茶香,茶友们看了可有收获:

你和品茶大师之间,其实只差这篇文章而已(上)

那么重点来了,一道茶的茶汤究竟品什么?怎么品呢?

品汤,品什么?

简而言之,品汤,品的无非是茶汤的优劣,这个优劣表现在茶汤滋味是否有层次感,入喉口感是否顺滑,回味是否持久等,具体怎么品呢,诸位且往下看:

品茶汤滋味的层次感

茶汤的口感大致有:浓,鲜,甘,醇,苦,涩等类型。

许多好茶有多种层次的滋味,因为茶中所含内质丰富,能产生多种层次的气味;有时候虽然只是一种气味,但是当茶汤在口中来回游走而厚薄不一时,也能产生不同的层次感,这表示这款茶的内质足够厚实。

品入喉口感是否顺滑

茶汤入喉后,茶汤入口时是否顺滑,吞咽是否容易是最为直观的感受。

如果顺滑,则有两个原因,一是胶质,二是生津。胶质丰厚的茶汤润滑的效果显著,可以轻易感受到吞咽容易,而生津,则是唾液腺受到刺激产生唾液,从而达到顺滑的效果。

品回味是否持久

然后在饮茶后吞咽口水,同步感受口水在吞咽时的顺滑度。

饮茶后吞咽口水,是进一步确认茶汤的顺滑度,与顺滑的持久度。

品汤,怎么品?

岩茶中有一种“啜饮法”可略窥一二。

传统的老茶客在喝岩茶的时候喜欢以类似漱口的方式,将茶汤以不同的厚薄,平均分布于口中。茶汤“咻~”地跟随空气进入口腔,形成漩涡,“咕噜噜~”在整个口腔内翻转、舌面上循环滚动。从而制造出不同的厚薄,使得舌面在茶汤不同厚度时感受到不同的味觉。如此,既完整的感受到了茶汤的滋味,也甚为大快朵颐。

△陈钢 茶香记寻茶师

其实在品茶的过程中,要忠于自己的味觉,每个人偏好不同,可能这泡茶的苦对我而言极为惊艳,但对其他人而言,可能苦口难咽,这也就是被说烂了的适口为珍奥义之所在。

如果一款茶只是产生短暂性的香气,香气的留存只有茶汤还在口中时产生,而在饮入后,余味无法停留在口中,则是一款普通的茶。

而饮入三杯后稍事休息不再喝茶,等待一分钟到数分钟不等,看茶汤的香气是否还能留在口腔中,同时开口说话,看能否感受到满口的芳香,再试着吞咽口水,是否有感受到即使吞咽口水都甘甜有味。

一款好茶,其内质所形成的薄膜是有一定的厚度的,能在口中持久的停留,从而发挥茶质丰厚的本质。

什么温度喝?

品尝茶汤滋味的温度以40-50℃最为合适,当然我们平时喝茶时可能会比这个温度略高,但也不要太烫!

一般来说,高于70℃,味觉器官容易烫伤;而低于40℃,味觉品评茶汤的灵敏度变差。而且,溶解于茶汤中的物质,在温度下降时会逐渐被析出,茶汤滋味会变得不协调哦!

何为品?

品尝茶汤滋味,一般每口茶汤的量以5毫升左右最适宜,过多时,感觉满嘴是汤,在口中难有回旋的空间,过少时,不利于辨别。就拿15毫升的茶汤来算,最宜分三口喝,每次在3~4秒内将5毫升茶汤在舌中回旋2次,品位3次,是谓品。

其实喝茶,真的不是立于神坛之上的可望而不可即。

其实怕的不是零基础,而是因为社会上给茶叶强加的高贵气息,把新手带歪了,茶未进嘴,就先拉开架势,那就不是喝茶了,那是装。

最后再说上一句,每个人的水平都不一样,心有存疑就要问出来,才能在日后有所精进。

茶友们若有什么有关喝茶泡茶上的“疑难杂症”都可以留言给我们,小编会第一时间请教茶香记专业的国家级茶艺师,为茶友们答疑解惑哦!

 


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